Croquetes crocantes de abóbora com dip de limão e iogurte
Crocantes croquetes de abóbora com sálvia e parmesão, que se podem preparar com antecedência e comer sem talheres. O dip fresco de limão e iogurte combina perfeitamente e cria um contraste agradável com a abóbora quente.
De yumbelo · 8 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 400 g batatas de polpa vermelha
- 80 g Parmesão ralado
- 2 un. Ovos
- 60 g Farinha de trigo
- 150 g Pão ralado
- 1 molho Molho de sálvia
- 2 un. Dentes de alho
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta
- 4 colher (sopa) Óleo vegetal para fritar
- 250 g Iogurte (3,5% de gordura)
- 1 un. Limão biológico
Preparação
- Retire as sementes da abóbora, corte-a em pedaços grandes e cozinhe-a juntamente com as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes em água a ferver com sal durante cerca de 15 minutos, até ficarem macias.
- Escorra os legumes, deixe-os secar bem no escorredor e esmague-os com um passa-legumes até obter um puré liso. Deixe arrefecer um pouco.
- Pique finamente as folhas de sálvia e rale finamente o alho. Junte ambos ao parmesão, aos ovos, à farinha, a metade do pão ralado, à noz-moscada, ao sal e à pimenta e envolva bem na massa de abóbora e batata.
- Forme cerca de 40 croquetes pequenos, coloque-os num prato ou tabuleiro e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Os croquetes podem ser preparados até este ponto com um dia de antecedência.
- Coloque o pão ralado restante num prato fundo e passe os croquetes por ele até ficarem totalmente cobertos.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os croquetes em porções, em lume médio, até ficarem dourados de todos os lados. Escorra-os em papel de cozinha.
- Para o dip, misture o iogurte com a raspa de limão, uma colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta e leve ao frigorífico.
- Sirva os croquetes quentes com o dip.