Sopa grega de frango com ovo e limão e arroz
Uma sopa grega cremosa de frango, espessada com ovo e limão. O arroz torna-a saciante e o limão fresco traz o frescor típico.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Coxas de frango sem pele
- 2 l Água
- 1 un. Cebola
- 2 un. Cenouras
- 1 un. Aipo
- 1 colher (sopa) Azeite
- 150 g Arroz de grão longo
- 3 un. Ovos
- 2 un. Limões (sumo e raspa)
- 1 molho Endro
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos, descasque as cenouras e corte-as em rodelas, limpe o aipo e corte-o em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite numa panela grande, deixe a cebola alourar ligeiramente até ficar translúcida e deixe as cenouras e o aipo refogar juntos durante 3 minutos.
- Adicione as coxas de frango, cubra com a água, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de 25 minutos, até a carne estar cozida.
- Retire a carne, desfie-a com dois garfos e volte a colocá-la na sopa. Misture o arroz e cozinhe durante cerca de 15 minutos, até ficar al dente.
- Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e incorpore as gemas. Adicione o sumo dos limões e um pouco da raspa.
- Junte um pouco da sopa quente à mistura de ovos, mexendo sem parar, depois volte a deitar tudo na panela e aqueça em lume brando, mexendo, sem deixar ferver.
- Pique o endro finamente, tempere a sopa com sal e pimenta e sirva polvilhada com endro.