Gratinado de couve-flor Mornay
Ein cremiger clássico francês: couve-flor em molho béchamel com queijo Comté, gratinada até ficar dourada com uma crosta crocante de pão ralado. Um prato vegetariano saciante que combina bem com uma salada verde.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 1000 g Couve-flor
- Sal
- 1 pitada Noz-moscada
- 40 g Manteiga
- 40 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
- 150 g Comté, ralado
- 30 g Pão ralado
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C em convecção natural (calor por cima e por baixo) e unte ligeiramente um pirex raso.
- Limpe a couve-flor, separe em pequenos ramos e cozinhe em água a ferver com sal durante cerca de 8 a 10 minutos, até ficar al dente. Escorra e deixe escorrer bem.
- Para a béchamel, derreta a manteiga numa panela em lume médio, junte a farinha e deixe refogar durante 1 minuto, mexendo.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho liso e cremoso. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos e depois tempere com sal, noz-moscada e mostarda de Dijon.
- Misture metade do Comté ralado na béchamel, mexendo até derreter.
- Coloque a couve-flor no pirex, cubra com o molho de queijo e distribua uniformemente.
- Misture o pão ralado com o restante Comté e polvilhe por cima do gratinado.
- Leve o gratinado ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar dourado, e sirva bem quente.