Moussaka grega de cordeiro com béchamel
Uma moussaka grega com carne picada de cordeiro temperada, beringelas e um molho béchamel cremoso. O prato pode ser montado com antecedência no dia anterior e levado ao forno pouco antes de servir.
De yumbelo · 6 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 1,2 kg Beringelas
- 600 g Carne picada de cordeiro
- 2 un. Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 2 lata Tomates picados
- 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 1 colher (chá) Canela
- 1 colher (chá) Orégãos secos
- 8 colher (sopa) Azeite
- Sal
- Pimenta
- 60 g Manteiga
- 60 g Farinha de trigo
- 750 ml Leite
- 2 un. Gema de ovo
- pitada Noz-moscada ralada na hora
- 80 g Parmesão ralado na hora
- 150 g Feta
- 1 molho Ramo de salsa de folha lisa
Preparação
- Corte as beringelas em fatias de cerca de 1 cm de espessura, salgue e deixe descansar durante 20 minutos. Seque-as depois com um pano de cozinha.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção natural (cima e baixo). Pincele as fatias de beringela com 4 colheres de sopa de azeite e asse-as em porções durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradas.
- Corte as cebolas e o alho em cubos pequenos. Refogue-os em 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande até ficarem translúcidos.
- Junte a carne picada de cordeiro e refogue-a desfazendo-a em pequenos bocados, até ganhar cor. Tempere com sal, pimenta, canela e orégãos.
- Misture o concentrado de tomate, deixe-o fritar ligeiramente e junte depois os tomates picados. Deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante cerca de 20 minutos, até o molho engrossar, e acerte o sal.
- Para o béchamel, derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e deixe-a alourar ligeiramente, mexendo, durante 1 minuto.
- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar durante 5 minutos, até o molho ficar cremoso e espesso. Retire do lume, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e incorpore as gemas com 50 g de parmesão.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção natural (cima e baixo). Numa travessa para ir ao forno, disponha em camadas alternadas as beringelas e o molho de carne. Distribua por cima o feta esfarelado.
- Espalhe o béchamel uniformemente sobre a travessa e polvilhe com o restante parmesão.
- Asse a moussaka durante 40 a 45 minutos, até a superfície ficar dourada. Deixe repousar 15 minutos antes de cortar.
- Polvilhe com salsa picada e sirva.