Spätzle com queijo e cebolas douradas

Käsespätzle são um prato clássico da cozinha suábio-bávara, feito com espätzle caseiros, gratinados com queijo Bergkäse saboroso e servidos com cebolas caramelizadas. Um prato reconfortante e suave para duas pessoas.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha (tipo 405)
• 3 un. ovos
• 100 ml água
• 1 colher (chá) sal
• 1 pitada noz-moscada
• 150 g queijo Bergkäse ou Emmentaler, ralado
• 2 un. cebolas
• 40 g manteiga
• 1 molho molho de cebolinha
• 1 pitada pitada de pimenta

Preparação

1. Misture a farinha, os ovos, a água, o sal e a noz-moscada numa tigela até obter uma massa lisa e elástica. Deixe a massa descansar cerca de 10 minutos.
2. Leve uma panela grande com água salgada a ferver. Passe a massa em porções por um passador de furos grandes ou sobre uma tábua de spätzle com uma faca, deixando-a cair na água a ferver.
3. Cozinhe os spätzle até subirem à superfície, após cerca de 2 a 3 minutos. Depois retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus, em modo convencional (cima e baixo). Unte um recipiente refratário com manteiga e disponha os spätzle em camadas alternadas com o queijo ralado, terminando com queijo por cima.
5. Leve o recipiente ao forno durante cerca de 10 minutos, até o queijo derreter e ficar ligeiramente dourado.
6. Enquanto assam, corte as cebolas em anéis finos ou cubos e doure-as na manteiga restante em lume médio até ficarem douradas.
7. Corte a cebolinha finamente. Tempere os spätzle com queijo com pimenta, polvilhe com as cebolas douradas e a cebolinha e sirva imediatamente.