Frigideira de Spätzle suábios com alho-francês e queijo Bergkäse

Spätzle caseiros encontram alho-francês suave, cebola e queijo Bergkäse, com uma colherada de Schmand para um toque cremoso mas leve. Um prato rápido, de cozinha da avó, sem ser pesado.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Farinha de trigo (tipo 405)
• 4 un. Ovos
• 120 ml Água
• 1 colher (chá) Sal
• 1 pitada Noz-moscada, ralada na hora
• 2 un. Talos de alho-francês
• 1 un. Cebola
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Queijo Bergkäse, ralado
• 150 g Schmand
• 1 molho Malho de cebolinha
• Pimenta-preta, moída na hora

Preparação

1. Misture a farinha, os ovos, a água, o sal e a noz-moscada numa tigela com uma colher de pau até obter uma massa lisa e viscosa e deixe repousar cerca de 10 minutos.
2. Leve ao fogo uma panela grande com bastante água salgada até ferver. Passe a massa por um espremedor de Spätzle ou uma tábua de Spätzle, em porções, para dentro da água a ferver, até os Spätzle subirem à superfície, cerca de 2 a 3 minutos.
3. Retire os Spätzle com uma escumadeira, deixe escorrer e, se necessário, misture-os numa tigela com um pouco de óleo para que não grudem.
4. Limpe o alho-francês, corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em rodelas finas. Corte a cebola em cubinhos finos.
5. Aqueça o óleo numa frigideira grande, refogue a cebola até ficar translúcida e acrescente o alho-francês. Cozinhe cerca de 5 minutos em lume médio, até ficar macio, temperando com sal e pimenta.
6. Junte os Spätzle ao alho-francês na frigideira e mexa bem. Incorpore o Schmand e retire a frigideira do fogão.
7. Envolva o queijo Bergkäse ralado até começar a derreter ligeiramente. Prove e ajuste com sal e pimenta.
8. Corte a cebolinha em rolinhos finos, polvilhe sobre os Spätzle e sirva imediatamente.