Bolinhas de arroz com legumes coloridos e molho de iogurte e cebolinha
Pequenas bolinhas de arroz com legumes e queijo Gouda, assadas no forno e douradas por fora. Acompanhadas por um molho suave de iogurte com cebolinha, que fica bem na lancheira.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g arroz cozido (do dia anterior)
- 2 un. ovos
- 80 g queijo Gouda, ralado
- 1 un. cenoura, finamente ralada
- 1 un. courgette, finamente ralada
- 1 un. pimentão vermelho, cortado em cubinhos finos
- 3 colher (sopa) farinha de trigo
- 40 g pão ralado
- 1 colher (chá) colorau doce
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada pimenta
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 150 g iogurte natural
- 1 molho cebolinha
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 200 °C, em modo convencional (cima e baixo), e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Ralar finamente a cenoura e a courgette e espremer ligeiramente a courgette. Cortar o pimentão em cubinhos finos.
- Misturar bem numa tigela o arroz, os ovos, o Gouda, os legumes ralados, o pimentão, a farinha, 2 colheres de sopa de pão ralado, o colorau, o sal e a pimenta.
- Com as mãos húmidas, formar cerca de 16 bolinhas do mesmo tamanho a partir da massa e passá-las no pão ralado restante.
- Colocar as bolinhas no tabuleiro, regar com o óleo vegetal e assar durante 20 minutos, até ficarem douradas.
- Misturar o iogurte com a cebolinha finamente picada e uma pitada de sal e servir com as bolinhas de arroz quentes ou já frias.