Sopa de legumes coloridos com croûtons de Gouda

Uma sopa de legumes suave e colorida, com tomate e ervilhas, que as crianças adoram. Os croûtons crocantes de queijo fazem dela uma pequena refeição especial para toda a família.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas de polpa firme
• 300 g cenouras
• 1 un. cebola
• 1 un. alho-francês
• 1 un. courgette
• 1 un. pimento vermelho
• 150 g ervilhas congeladas
• 1 lata tomate em cubos em lata
• 1200 ml água
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) paprica doce
• sal
• pimenta
• 4 un. fatias de pão de forma
• 80 g queijo Gouda ralado
• 1 molho molho de cebolinho

Preparação

1. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Retire a pele da cebola e corte-a em cubos finos. Limpe o alho-francês, corte-o ao comprido ao meio e depois em anéis finos. Lave a courgette e o pimento e corte-os também em cubos.
2. Aqueça o azeite numa panela grande. Deixe a cebola e o alho-francês alourar ligeiramente em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Junte as batatas, as cenouras, a courgette e o pimento e deixe refogar brevemente. Misture a paprica, acrescente os tomates da lata e complete com a água.
4. Deixe a sopa ferver e cozinhe-a tapada em lume brando durante cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios. Acrescente as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozedura.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus, em convecção natural (cima e baixo). Corte o pão de forma em cubos, distribua-os por um tabuleiro e polvilhe-os com o Gouda ralado.
6. Asse os croûtons no forno durante cerca de 8 minutos, até ficarem dourados.
7. Tempere a sopa com sal e pimenta. Corte o cebolinho finamente e polvilhe a sopa com ele. Sirva com os croûtons.