Hambúrgueres coloridos de legumes com molho de iogurte

Suculentos hambúrgueres de legumes com courgete, cenoura e pimento, crocantes por fora e suavemente temperados. Serve com um creme de iogurte e cebolinho que se pode preparar com antecedência e que costuma agradar às crianças.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g Courgete
• 200 g Cenouras
• 1 un. Pimento vermelho
• 80 g Pão ralado
• 2 un. Ovos
• 80 g Queijo Gouda, ralado
• Sal
• Pimenta
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 250 g Iogurte natural
• 1 molho Molho de cebolinho
• 0,5 un. Sumo de limão

Preparação

1. Rale finamente a courgete e as cenouras, deixe a courgete repousar brevemente com um pouco de sal e depois escorra-a bem num pano ou num passador.
2. Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos muito pequenos.
3. Misture os legumes, o pão ralado, os ovos e o Gouda ralado numa tigela, tempere com sal e pimenta e deixe repousar cerca de 10 minutos para que o pão absorva a humidade.
4. Para o molho, misture o iogurte com a cebolinho finamente cortada, um fio de sumo de limão, sal e pimenta e leve ao frigorífico.
5. Com as mãos humedecidas, forme da massa pequenas bolas achatadas ou hambúrgueres.
6. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os hambúrgueres em porções, em lume médio, durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
7. Escorra brevemente em papel de cozinha e sirva morno ou à temperatura ambiente com o molho de iogurte.