Lasanha cremosa de abóbora e lentilhas com nozes
Uma lasanha cremosa de abóbora Hokkaido, lentilhas vermelhas e espinafres com um molho bechamel de aveia, sem ovos nem leite. As lentilhas fornecem muitas proteínas vegetais, as nozes dão textura e um aroma tostado.
De yumbelo · 2 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 150 g Placas de lasanha (sem ovo)
- 400 g Abóbora Hokkaido, cortada em cubos
- 100 g Lentilhas vermelhas
- 400 ml Água
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 200 g Tomate passado
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 100 g Espinafres em folha
- 400 ml Bebida de aveia
- 20 g Farinha de trigo
- 1 pitada Noz-moscada em pó
- 30 g Nozes picadas
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Aqueça metade do azeite numa panela e deixe a cebola e o alho alourar em lume brando até ficarem translúcidos.
- Junte os cubos de abóbora, as lentilhas vermelhas, a água e o tomilho, deixe ferver e cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 15 minutos, até as lentilhas e a abóbora ficarem macias.
- Incorpore o tomate passado e tempere a mistura com sal e pimenta. Deixe engrossar um pouco, até obter um molho que se possa espalhar.
- Para a bechamel, aqueça o restante azeite numa panela pequena, junte a farinha e deixe cozinhar brevemente. Adicione a bebida de aveia aos poucos, mexendo, e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, até o molho ficar cremoso e ligado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Deixe os espinafres murcharem brevemente numa frigideira e pique-os grosseiramente.
- Unte um pequeno pyrex para ir ao forno. Espalhe primeiro um pouco do ragu de lentilhas e abóbora, depois sobreponha placas de lasanha, espinafres, bechamel e ragu. A camada superior deve ser de bechamel.
- Espalhe as nozes picadas por cima da lasanha e leve a travessa ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, até a superfície ficar dourada e as placas macias.
- Deixe a lasanha descansar 5 minutos, depois porcione e sirva.