Guisado de couve-galega com bacalhau e salsa de limão
Um guisado de couve-galega do norte da Alemanha com bacalhau tenro, batatas e um toque de limão. Aquece nos dias frios, é fácil de fazer e combina bem com as festas da couve-galega.
De yumbelo · 2 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 500 g Couve-galega, limpa
- 400 g batatas de polpa firme
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) óleo alimentar
- 500 ml água
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) colorau doce
- 300 g filete de bacalhau
- 1 un. limão biológico
- 1 molho salsa
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave bem a couve-galega, retire os talos duros e corte as folhas grosseiramente.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o óleo numa panela grande, refogue a cebola durante 3 minutos até ficar translúcida e, em seguida, deite o alho e deixe alourar brevemente.
- Junte a couve-galega aos poucos, deixe refogar brevemente e acrescente depois a água, a folha de louro, o colorau e os cubos de batata.
- Deixe cozinhar tapado em lume médio durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem quase macias.
- Corte o bacalhau em dois pedaços, tempere levemente com sal e coloque-o por cima do guisado. Deixe cozinhar tapado em lume brando durante 6 a 8 minutos, até o peixe se desfazer facilmente com um garfo.
- Lave o limão em água quente, rale finamente a casca e esprema o sumo. Pique finamente a salsa.
- Retire a folha de louro, tempere o guisado com a raspa de limão, um pouco de sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta e sirva imediatamente.