Frigideira de arroz com couve-galega, lombo fumado e ovo estrelado
Uma frigideira de inverno feita com arroz do dia anterior, couve-galega tenra e febras de lombo fumado temperadas, coberta com um ovo estrelado. Um prato substancioso, ideal como alternativa à couve-galega em dias frios.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 250 g arroz cozido do dia anterior
- 200 g couve-galega, limpa e cortada em pedaços pequenos
- 150 g febras de lombo fumado, cortadas em cubos
- 1 un. cebola, picada finamente
- 1 un. dente de alho, picado finamente
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 150 ml água
- 1 colher (chá) colorau doce
- 2 un. ovos
- sal
- pimenta
Preparação
- Refogue a cebola e o alho no óleo numa frigideira grande em lume médio até ficarem translúcidos.
- Junte os cubos de lombo fumado e deixe fritar durante 3 a 4 minutos, até ganharem ligeiramente cor.
- Adicione a couve-galega, desglace com a água e deixe cozinhar em lume médio, tapado, durante cerca de 8 minutos, até ficar tenra.
- Desfaça o arroz com um garfo, passe-o para a frigideira e frite-o mexendo durante 4 a 5 minutos, até ficar quente e ligeiramente crocante.
- Tempere com colorau, sal e pimenta.
- Faça duas cavidades na mistura de arroz na frigideira, parta os ovos para dentro delas e deixe-os alourar tapados em lume brando.
- Sirva imediatamente.