Sopa de couve-galega com batata e entrecosto

Uma sopa de couve-galega rica e reconfortante, com batatas de textura amarinha e entrecosto de porco curado e cozido, como se serve na época da couve. Aquece nos dias frios e enche bem.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g Couve-galega fresca, limpa
• 600 g batatas de polpa farinhenta
• 300 g entrecosto de porco curado e cozido, sem osso
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. cenouras
• 1 l caldo de legumes
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 pitada noz-moscada ralada
• sal
• pimenta acabada de moer

Preparação

1. Lave a couve-galega, retire os talos duros e corte as folhas grosseiramente.
2. Pique finamente a cebola e os dentes de alho, descasque as cenouras e corte-as em rodelas, descasque as batatas e corte-as em cubos.
3. Corte o entrecosto em cubos pequenos.
4. Aqueça o óleo numa panela grande, doure bem o entrecosto e retire-o.
5. Refogue a cebola, o alho e as cenouras na gordura da frigideira até ficarem macios.
6. Junte os cubos de batata e o caldo, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos.
7. Acrescente a couve-galega e cozinhe mais 15 minutos, até tudo ficar macio.
8. Volte a pôr o entrecosto na sopa, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e sirva bem quente.