Guisado mexicano de couve-galega com chouriço, batatas e feijões
Um guisado de couve-galega ao estilo mexicano: chouriço, cominhos e paprica fumada encontram batatas e feijões-rajados, e o sumo de lima e a nata azeda deixam-no fresco. Ideal para um jantar de couve-galega no inverno.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve-galega
- 600 g batatas de textura farinhenta
- 200 g chouriço
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 2 colher (sopa) concentrado de tomate
- 1 colher (chá) cominhos moídos
- 1 colher (chá) paprica fumada em pó
- 1 colher (chá) orégãos secos
- 1 lata feijões-rajados em lata (400 g, escorridos)
- 800 ml água
- 1 un. lima
- 150 g nata azeda
- 1 molho coentros
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave a couve-galega, retire os talos grossos e corte as folhas grosseiramente.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos.
- Corte o chouriço em rodelas ou cubos e frite-o numa panela grande com 1 colher de sopa de óleo em lume médio até ficar estaladiço. Retire e reserve.
- Refogue a cebola e o alho na gordura que ficou na panela até ficarem translúcidos. Deixe o concentrado de tomate alourar ligeiramente e, depois, envolva os cominhos, a paprica e o orégãos.
- Coloque os cubos de batata, a couve-galega e a água na panela, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Escorra e enxague os feijões-rajados, junte-os ao guisado com o chouriço e cozinhe mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Corte a lima ao meio, esprema uma metade e misture o sumo no guisado. Corte a outra metade em gomos.
- Lave os coentros e pique-os grosseiramente. Sirva o guisado nos pratos com nata azeda, coentros e gomos de lima.