Sopa-creme de erva-doce e maçã com cobertura de nozes

Uma sopa-creme suave e ligeiramente adocicada de erva-doce e maçã, temperada com limão e servida com nozes crocantes. Combina bem como entrada no outono e no inverno.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 2 un. bolbos de erva-doce
• 2 un. maçãs ácidas
• 1 un. cebola
• 300 g batatas de textura farinhenta
• 20 g manteiga
• 2 colher (sopa) azeite
• 1000 ml água
• 150 ml natas para bater
• 50 g nozes
• 1 un. sumo de limão
• 1 pitada noz-moscada, ralada
• sal
• pimenta

Preparação

1. Torra as nozes sem gordura numa frigideira em lume médio durante alguns minutos, até ficarem louradas. Depois retira-as da frigideira e pica-as grosseiramente.
2. Limpa a erva-doce, reserva as folhas e corta os bolbos ao meio, retirando o miolo. Corta as folhas grosseiramente. Descasca as maçãs, retira o núcleo e corta-as em cubos. Descasca a cebola e as batatas e corta-as em cubos pequenos.
3. Aquece a manteiga juntamente com o azeite numa panela. Refoga a cebola até ficar transparente e, em seguida, junta a erva-doce, a maçã e a batata e deixa refogar durante 5 minutos, mexendo.
4. Completa com a água, salga e deixa cozinhar em lume médio, tapado, durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Incorpora as natas e tritura a sopa com a vara de mistura até ficar bem fina. Tempera com sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta.
6. Serve a sopa em pratos previamente aquecidos, polvilha com as nozes torradas e um pouco de folha de erva-doce e serve de imediato.