Tapas de couve-galega com chouriço e grão-de-bico
Um prato de tapas de couve-galega ao estilo espanhol para um dia de inverno: a couve é cozinhada na frigideira com chouriço picante, grão-de-bico, alho e colorau, formando um prato substancioso para partilhar. Ideal como pequena entrada ou petisco para acompanhar a couve-galega.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 500 g couve-galega, limpa
- 150 g chouriço picante, em peça
- 250 g grão-de-bico, escorrido
- 1 un. cebola
- 3 un. dentes de alho
- 1 colher (chá) colorau doce
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) sumo de limão
- 100 ml água
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
Preparação
- Lava a couve-galega, retira os talos grossos e corta as folhas grosseiramente.
- Corta o chouriço em fatias finas, pica a cebola em cubos e pica finamente o alho.
- Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio e frita o chouriço durante 2 a 3 minutos até ficar crocante. Retira e reserva.
- Deixa a cebola e o alho a alourar na gordura restante durante 3 minutos, depois junta o colorau e deixa tostar brevemente, sem que queime.
- Junta a couve-galega aos poucos e deixa-a murchar. Acrescenta a água e cozinha tapado durante cerca de 10 minutos, até a couve ficar tenra.
- Incorpora o grão-de-bico e o chouriço e deixa ferver durante mais 5 minutos sem tampa.
- Tempera com sumo de limão, sal e pimenta e serve quente.