Pozole outonal de abóbora com feijão e milho
Um guisado cremoso de abóbora Hokkaido, feijão-roxinho e milho, temperado com cominho, páprica e limão. Sirva com creme azedo e coentro fresco, que combina perfeitamente com uma noite fresca de outono.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Pimenta em pó
- 1 l Caldo de legumes
- 2 lata Feijão-roxinho
- 1 lata Grãos de milho
- 2 un. Limões
- 150 g Creme azedo
- 1 maço Coentro
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm; pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho por 3 a 4 minutos, até ficarem translúcidos.
- Torre rapidamente o cominho, a páprica e a pimenta em pó, até liberarem aroma.
- Adicione os cubos de abóbora, refogue brevemente, desglace com o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia.
- Escorra o feijão-roxinho e o milho, enxágue e coloque na panela; aqueça por mais 5 minutos.
- Bata uma parte da abóbora com um mixer de mão para deixar o caldo levemente encorpado; o guisado deve ficar cremoso, mas ainda com pedaços.
- Corte os limões ao meio, esprema o suco e misture; tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Lave o coentro, retire as folhas e pique grosseiramente. Sirva o guisado em tigelas, decorado com creme azedo e coentro, acompanhado de uma metade de limão.