Tostadas de feijão com chipotle e salsa de laranja
Tostadas de milho crocantes com purê de feijão-pinto defumado com chipotle, salsa fresca de laranja e limão e abacate cremoso. Um mix de frutas cítricas e cominho para o inverno, pronto em 30 minutos.
Por yumbelo · 4 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 2 lata feijão-pinto escorrido
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) pó de chipotle
- 1 colher (chá) cominho moído
- 1 colher (chá) páprica defumada em pó
- 150 ml água
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 8 un. tostadas de milho
- 2 un. laranjas
- 1 un. limão
- 1 un. cebola roxa
- 1 un. jalapeño
- 1 maço coentro
- 2 un. abacates
- 200 g creme de leite azedo
- 100 g queijo cheddar ralado
Modo de preparo
- Cortar a cebola e os dentes de alho em cubinhos finos. Aquecer uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo vegetal e refogar a cebola e o alho em fogo médio por 4 minutos, até ficarem translúcidos.
- Misturar o pó de chipotle, o cominho e a páprica defumada e torrar por 30 segundos, até liberarem aroma.
- Adicionar o feijão-pinto escorrido, deglacear com a água e amassar grosseiramente com um amassador de batatas ou um mixer de mão. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por 8 minutos, até o purê engrossar.
- Para a salsa, descascar as laranjas, retirar os gomos e cortar em cubinhos. Picar finamente a cebola roxa e o jalapeño e cortar o coentro grosseiramente.
- Misturar tudo em uma tigela com o suco do limão, uma pitada de sal e o restante do óleo vegetal.
- Cortar os abacates ao meio, retirar o caroço, tirar a polpa da casca e fatiar.
- Asse as tostadas de milho conforme a embalagem até ficarem crocantes ou torre-as em uma frigideira seca dos dois lados até dourarem.
- Espalhe o purê de feijão quente sobre duas tostadas por vez e cubra com fatias de abacate, salsa de laranja, creme de leite azedo e queijo cheddar. Sirva imediatamente.