Quesadillas de cogumelos com poblano e queijo Chihuahua
Knusprige Weizentortillas mit würzigen Champignons, Poblano-Paprika, Mais und geschmolzenem Käse, dazu eine frische Limetten-Crema. Ein schnelles vegetarisches Hauptgericht, das nach Tex-Mex-Küche schmeckt.
Por yumbelo · 4 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 8 un. Tortillas de trigo (cerca de 18 cm)
- 250 g Cogumelos paris
- 2 un. Pimentões poblano
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 lata Milho (peso drenado cerca de 150 g)
- 200 g Queijo Chihuahua ou Gouda, ralado
- 150 g Creme azedo
- 1 un. Limão
- 1 maço Coentro fresco
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica defumada
- 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Limpe os cogumelos e corte em fatias finas. Corte os pimentões poblano ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas. Pique a cebola em cubos e pique bem o alho.
- Escorra o milho. Corte o limão ao meio e esprema uma metade. Pique o coentro grosseiramente.
- Aqueça uma colher (sopa) de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão poblano por cerca de 4 minutos, até ficarem macios. Acrescente os cogumelos, o alho, o cominho, a páprica e os flocos de pimenta e refogue por mais 5 minutos, até os cogumelos liberarem líquido e ficarem dourados. Tempere com sal e pimenta, misture o milho e retire a mistura da frigideira.
- Misture o creme azedo com o suco de meio limão, um pouco de sal e metade do coentro. Leve a creme à geladeira.
- Coloque uma tortilha na frigideira limpa. Espalhe queijo sobre metade dela, cubra com um quarto da mistura de legumes e polvilhe mais um pouco de queijo. Dobre a outra metade da tortilha por cima ou coloque uma segunda tortilha por cima.
- Doure a quesadilla em fogo médio por cerca de 2 a 3 minutos, até o lado de baixo ficar dourado e crocante. Vire com cuidado e frite por mais 2 a 3 minutos, até o queijo derreter. Retire, deixe descansar um pouco e corte em triângulos. Faça o mesmo com as quesadillas restantes.
- Sirva as quesadillas quentes com a creme de limão e o restante do coentro. Coloque a outra fatia de limão como decoração.