Wrap de feijão vermelho com creme de abacate e limão

Um wrap saboroso com feijão vermelho, milho e creme de abacate com limão, que também é ótimo frio na lancheira. O feijão fica suculento dentro do wrap, e o creme traz frescor.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 2 un. Tortilhas de trigo
• 1 lata Feijão vermelho (kidney)
• 1 lata Grãos de milho
• 1 un. Abacate maduro
• 1 un. Limão
• 2 un. Tomates
• 1 un. Cebola roxa
• 1 maço Coentro
• 150 g Iogurte grego
• 100 g Alface romana
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Páprica doce
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave o feijão vermelho e o milho em uma peneira e deixe escorrer bem.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue rapidamente o cominho e a páprica, depois acrescente o feijão e o milho e aqueça por 5 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta.
3. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e amasse grosseiramente com um garfo. Misture o suco de meio limão e um pouco de sal.
4. Bata o iogurte com o suco da outra metade do limão, sal e pimenta até ficar liso.
5. Corte os tomates e a cebola em cubos, pique finamente o coentro e corte a alface romana em tiras.
6. Aqueça as tortilhas rapidamente em uma frigideira seca para que fiquem macias.
7. Espalhe iogurte e abacate em cada tortilha, depois distribua a alface, a mistura de feijão e milho, o tomate, a cebola e o coentro por cima.
8. Dobre as laterais e enrole o wrap bem firme. Para a lancheira, corte-o ao meio e embrulhe em filme plástico.