Bowl de Halloween com feijão-preto, abóbora e iogurte de limão

Uma bowl de Halloween colorida com feijão-preto, abóbora Hokkaido assada e iogurte de limão. Os feijões-pretos fazem dela uma comida de arrepiar o clima para a noite.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 300 g Abóbora Hokkaido
• 1 lata Feijão-preto em lata (escorrido)
• 1 lata Milho em lata (escorrido)
• 1 un. Abacate
• 1 un. Limão
• 1 maço Maço de coentro
• 1 un. Cebola roxa
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Cominho (moído)
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 60 g Queijo feta
• 20 g Sementes de abóbora
• 150 g Iogurte natural

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz por cerca de 12 minutos, conforme a embalagem, depois escorra e mantenha-o aquecido, coberto.
2. Lave a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm; a casca pode ficar.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e frite os cubos de abóbora com sal e páprica por cerca de 10 minutos em fogo médio, até ficarem macios e dourados.
4. Toste as sementes de abóbora em uma segunda frigideira seca por pouco tempo, até exalarem aroma, e depois retire-as.
5. Escorra o feijão-preto e o milho, coloque-os na frigideira com a abóbora, tempere com cominho e aqueça por mais 2 minutos.
6. Para o molho, misture o iogurte com o suco espremido de meio limão, o alho espremido, sal e pimenta.
7. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, pique em cubos e regue com um pouco de suco de limão.
8. Pique a cebola roxa em cubos pequenos e pique o coentro.
9. Distribua o arroz em duas tigelas, coloque por cima a mistura de abóbora e feijão e finalize com abacate, cebola, coentro e queijo feta esfarelado.
10. Polvilhe com as sementes de abóbora e sirva o iogurte de limão à parte.