Quesadillas de abóbora com creme de limão

Crocantes tortillas de trigo com abóbora hokkaido temperada, queijo derretido e coentro, acompanhadas de um creme fresco de limão. Um prato reconfortante de outono com toque mexicano.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Abóbora hokkaido
• 8 un. Tortillas de trigo
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Jalapeño
• 200 g Muçarela
• 100 g Gouda jovem, ralado
• 150 g Creme azedo (Schmand)
• 1 un. Limão
• 1 maço Coentro
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Páprica defumada
• 0,5 colher (chá) Pimenta-calabresa em pó
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm; a casca pode ficar.
2. Pique finamente a cebola e o alho, retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o jalapeño por 2 minutos.
4. Adicione os cubos de abóbora e frite por 8 a 10 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Tempere com cominho, páprica, pimenta-calabresa em pó, sal e pimenta-do-reino e retire do fogo.
5. Escorra a muçarela e desfie-a grosseiramente. Lave o coentro, retire as folhas e pique-as finamente.
6. Corte o limão ao meio e esprema uma metade. Misture o creme azedo com 1 colher de chá de suco de limão, uma pitada de sal e metade do coentro.
7. Aqueça uma tortilla em uma frigideira seca e quente por 30 segundos, vire e cubra uma metade com muçarela, gouda, a mistura de abóbora e coentro.
8. Cubra com a segunda tortilla, doure a quesadilla em fogo médio por 2 a 3 minutos, até a parte de baixo ficar dourada e o queijo derreter. Vire e frite por mais 2 minutos.
9. Repita o processo com as tortillas restantes, adicionando um pouco de óleo se necessário. Corte as quesadillas prontas em quatro partes e sirva quentes com o creme de limão.