Tiramisù de abóbora com nozes
Um tiramisu com sabor de outono: a camada cremosa de mascarpone é aromatizada com abóbora hokkaido, canela e noz-moscada e polvilhada com nozes torradas. Fica pronto no dia anterior e é ideal para receber visitas, pois antes de servir basta polvilhar.
Por yumbelo · 6 porções · 300 minutos
Ingredientes
- 250 g Abóbora hokkaido, assada e batida em purê
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Creme de leite para chantilly
- 3 un. Ovos
- 80 g Açúcar
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 1 pitada Noz-moscada em pó
- 250 ml Café forte, resfriado
- 200 g Biscoitos tipo champanhe (Savoiardi)
- 50 g Nozes
- 2 colher (sopa) Cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada Sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, corte em gomos e asse por cerca de 30 a 35 minutos até ficar macia.
- Retire a polpa da casca da abóbora cozida, bata até ficar bem fina e deixe esfriar completamente.
- Torre as nozes sem gordura em uma frigideira até dourarem, deixe esfriar e pique grosseiramente.
- Bata as gemas com 80 g de açúcar, a canela e a noz-moscada até ficarem fofas e cremosas. Incorpore o mascarpone e, em seguida, misture o purê de abóbora.
- Bata o creme de leite até ficar firme e incorpore com cuidado ao creme de abóbora.
- Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e incorpore delicadamente ao creme.
- Coloque o café resfriado em um prato raso. Mergulhe rapidamente os biscoitos nele, sem deixá-los encharcar, e arrume-os lado a lado em uma forma de cerca de 20 x 25 cm.
- Espalhe metade do creme sobre os biscoitos. Cubra com uma segunda camada de biscoitos mergulhados e alise o restante do creme por cima.
- Deixe o tiramisu esfriar na geladeira, coberto, por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Pouco antes de servir, peneire o cacau em pó por cima e espalhe as nozes picadas.