Torta outonal de abóbora com xarope de bordo e nozes-pecã
Uma torta outonal com abóbora Hokkaido condimentada, xarope de bordo e uma cobertura crocante de nozes-pecã. Ela é gostosa tanto quente quanto fria e combina bem com café ou uma colherada de creme de leite fresco.
Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo (tipo 405)
- 125 g manteiga gelada
- 60 g açúcar
- 1 un. ovo
- 1 pitada sal
- 500 g abóbora Hokkaido
- 3 un. ovos
- 200 ml creme de leite fresco
- 100 ml xarope de bordo
- 1 colher (chá) canela
- 0,5 colher (chá) gengibre em pó
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 80 g nozes-pecã
- 2 colher (sopa) xarope de bordo (para a cobertura)
- manteiga para a forma
Modo de preparo
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga gelada em cubos, o açúcar, o ovo e o sal até obter uma massa amanteigada lisa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos. Cozinhe em pouca água até ficar macia, escorra e bata até obter um purê fino. Em seguida, meça cerca de 400 g do purê.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em aquecimento superior e inferior. Unte uma forma de torta (cerca de 28 cm).
- Abra a massa sobre um pouco de farinha em formato redondo, coloque na forma, pressione nas bordas e fure várias vezes com um garfo. Cubra com papel-manteiga e feijões para pré-assar (ou material equivalente) e asse por 15 minutos. Retire o papel e o recheio e asse por mais 5 minutos.
- Bata os ovos com o creme de leite, o xarope de bordo, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Misture o purê de abóbora.
- Despeje o recheio de abóbora sobre a massa pré-assada e asse a torta por 35 a 40 minutos, até que o recheio fique apenas levemente trêmulo no centro.
- Pique grosseiramente as nozes-pecã, misture com 2 colheres de sopa de xarope de bordo e espalhe sobre a torta após 25 minutos de forno. Asse até ficar pronta.
- Deixe a torta esfriar completamente para que o recheio fique firme e depois corte em 8 fatias.