Risoto de abóbora Hokkaido com nozes e manteiga de sálvia
Cremiges Risotto mit Hokkaido-Kürbis, knusprigen Walnüssen und Salbeibutter. Ein herbstlich-wärmendes Hauptgericht, das mit wenigen Zutaten viel Sabor bringt.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz para risoto
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 30 g Manteiga
- 1 l Caldo de legumes
- 80 g Parmesão ralado na hora
- 60 g Nozes
- 8 un. Folhas de sálvia
- 1 pitada Noz-moscada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm.
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.
- Pique a cebola e o alho bem miudinhos. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar translúcida, depois refogue rapidamente o alho.
- Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo, até os grãos ficarem translúcidos.
- Misture os cubos de abóbora e acrescente uma concha de caldo quente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, e vá adicionando caldo aos poucos até o arroz ficar al dente e a abóbora macia, por cerca de 20 minutos no total.
- Pique as nozes grosseiramente e toste-as em uma frigideira seca por alguns instantes, até dourarem. Retire e reserve.
- Frite as folhas de sálvia na manteiga em fogo médio até ficarem crocantes, deixando a manteiga dourar levemente. Deixe a manteiga esfriar um pouco.
- Tire o risoto do fogo, misture a manteiga e o parmesão e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Sirva o risoto com as nozes e a sálvia.