Tiramisù clássico com espresso e mascarpone
Um clássico tiramisù feito com creme de mascarpone, camadas leves de claras em neve e espresso forte sobre biscoitos Savoiardi, finalizado com uma pitada de cacau em pó. Deve ser servido bem gelado e fica ainda melhor no dia seguinte.
Por yumbelo · 4 porções · 270 minutos
Ingredientes
- 3 un. Ovos
- 80 g Açúcar
- 500 g Mascarpone
- 250 ml Espresso, resfriado
- 200 g Biscoitos Savoiardi (biscoitos de colher)
- 2 colher (sopa) Cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada Sal
Modo de preparo
- Preparar o espresso e deixar esfriar completamente.
- Separar os ovos. Bater as gemas com o açúcar numa tigela sobre banho-maria morno até ficarem espessas, cremosas e claras. Retirar a tigela do banho-maria.
- Misturar o mascarpone ao creme de gemas até obter uma massa lisa.
- Bater as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e incorporar com cuidado ao creme de mascarpone.
- Mergulhar rapidamente os biscoitos Savoiardi no espresso frio, sem deixá-los encharcar, e arrumar uma camada deles em uma travessa ou assadeira.
- Espalhar metade do creme por cima, depois cobrir com uma segunda camada de biscoitos mergulhados no espresso e finalizar com o restante do creme.
- Deixar o tiramisù descansar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Antes de servir, peneirar o cacau uniformemente por cima com uma peneira fina.