Gulasch de abóbora e cogumelos com batatas e manjerona
Um gulasch de abóbora e cogumelos, cozido lentamente, com cenoura, batata e aromatizado com páprica, cominho e manjerona. Servido com batatas cozidas na panela e uma colher de creme de leite azedo, que aquece nas noites frias de outono.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 500 g Cogumelos Paris
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 3 un. Cenouras
- 600 g Batatas de cozimento firme
- 3 colher (sopa) Óleo de canola
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 2 colher (sopa) Páprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- 500 ml Caldo de legumes
- 200 g Creme de leite azedo
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 3 cm; a casca pode ficar.
- Descasque as cebolas e o alho e pique-os finamente. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas grossas. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Limpe os cogumelos e corte-os em quatro.
- Aqueça o óleo de canola numa panela grande de cozimento. Refogue as cebolas por 5 minutos em fogo médio até ficarem transparentes e, em seguida, refogue rapidamente o alho junto.
- Adicione os cogumelos e frite por 5 a 6 minutos, até liberarem o líquido e este quase evaporar.
- Misture o extrato de tomate e a páprica e deixe torrar por 1 minuto. Acrescente a abóbora, as cenouras e as batatas, tempere com cominho e manjerona e mexa brevemente.
- Deglace com o caldo de legumes, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe o gulasch em fogo baixo com a tampa fechada por cerca de 25 a 30 minutos, até a abóbora e as batatas ficarem macias. Mexa de vez em quando.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Pique a salsinha finamente e misture.
- Sirva o gulasch quente com uma colher de creme de leite azedo.