Strudel de abóbora e batata com farofa de manteiga e manjerona

Um strudel laranja e outonal de batata e abóbora Hokkaido com manjerona e farofa de manteiga crocante, ideal para uma noite aconchegante de Halloween. Combina com um fio de óleo de semente de abóbora.

Por yumbelo · 4 porções · 120 minutos

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo (tipo 405), extra para a superfície de trabalho
• 125 ml Água morna
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Sal
• 500 g Batatas de cozimento firme
• 400 g Abóbora Hokkaido
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 40 g Manteiga
• 50 g Farinha de rosca
• 100 g Creme azedo (Schmand)
• 1 pitada Noz-moscada ralada (pitada)
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colher (sopa) Óleo de semente de abóbora para servir

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o sal, a água e 1 colher de sopa de óleo vegetal até formar uma massa lisa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
2. Cozinhe as batatas em água salgada por cerca de 20 minutos, escorra, descasque, deixe esfriar e rale grosseiramente.
3. Descasque, retire as sementes da abóbora e corte em cubinhos. Pique finamente a cebola e o alho.
4. Derreta metade da manteiga em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, adicione os cubos de abóbora e frite em fogo médio por 8 a 10 minutos até ficarem macios.
5. Misture cuidadosamente as batatas raladas, a abóbora, o creme azedo, a manjerona, o sal, a pimenta e a noz-moscada e deixe esfriar.
6. Derreta a manteiga restante em uma frigideira pequena, toste a farinha de rosca até ficar dourada e reserve.
7. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel manteiga.
8. Estique a massa sobre um pano enfarinhado o mais fina possível, até quase conseguir enxergar através dela, cortando a borda grossa da extremidade.
9. Espalhe metade da farinha de rosca sobre a massa, coloque o recheio por cima e enrole firmemente formando um strudel com a ajuda do pano.
10. Coloque o strudel na assadeira, pincele com o óleo restante e polvilhe com o restante da farinha de rosca.
11. Asse no forno por 30 a 35 minutos até ficar dourado, deixe descansar brevemente, corte em fatias e regue com óleo de semente de abóbora.