Sopa cremosa de abóbora com batatas e cenouras

Uma sopa cremosa de abóbora com batatas, cenouras e cebolas crocantes sem bacon, que aquece nos dias frios de outono e deixa saciado. Com um pouco de creme de leite e salsinha fresca, vira um prato principal encorpado para toda a família.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 1 kg Abóbora Hokkaido
• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 500 g Batatas farinhentas
• 2 un. Cenouras
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 l Caldo de legumes
• 150 ml Creme de leite
• 1 pitada Noz-moscada
• 1 colher (chá) Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino
• 1 maço Salsinha

Modo de preparo

1. Lave a abóbora Hokkaido, corte ao meio, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm, sem descascar.
2. Pique finamente as cebolas e o alho. Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e refogue as cebolas em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidas. Refogue o alho rapidamente junto.
4. Acrescente a abóbora, as batatas e as cenouras, refogue brevemente e cubra com o caldo de legumes.
5. Deixe o ensopado cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
6. Bata com um mixer até obter um creme fino, misture o creme de leite e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
7. Lave a salsinha, pique finamente e polvilhe o ensopado com ela ao servir.