Sopa outonal de abóbora e lentilhas com batata e maçã
Um prato de outono cheio de sabor, feito com abóbora Hokkaido, lentilhas vermelhas e batatas, enriquecido com maçã e um toque de creme de leite. Tudo vai numa única panela, o que dá pouco trabalho na louça e aquece nos dias frios.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 500 g batatas de textura farinhenta
- 200 g lentilhas vermelhas
- 2 un. cebolas
- 2 un. cenouras
- 1 un. maçã ácida
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 l caldo de legumes
- 150 ml creme de leite
- 1 maço salsinha lisa
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos de cerca de 1 cm. Pique bem as cebolas e o alho. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, descasque e corte também em cubos. Quarteie a maçã, retire o miolo e corte em cubos pequenos. Pique a salsinha.
- Aqueça o azeite de oliva numa panela grande em fogo médio. Refogue as cebolas e o alho nele por 3 a 4 minutos, até ficarem translúcidos.
- Torre rapidamente o cominho e a páprica até exalarem aroma. Acrescente as batatas, as cenouras, a abóbora e a maçã e refogue por mais 2 minutos.
- Lave as lentilhas vermelhas em água fria e coloque-as na panela com o caldo de legumes. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe a sopa com a tampa fechada por cerca de 20 minutos, até os legumes e as lentilhas ficarem macios. Mexa de vez em quando para que nada grude no fundo da panela.
- Misture o creme de leite e deixe a sopa aquecer por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Incorpore a salsinha picada e sirva a sopa bem quente.