Repolho-branco refogado com cogumelos e batatas

Couve-branca, cogumelos-de-paris e batatas cozinham lentamente com páprica e cominho até formar uma sopa cremosa e aquecedora. Com uma colher de creme azedo, vira um prato de inverno substancial.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 800 g Couve-branca
• 600 g Batatas de cozimento farináceo
• 300 g Cogumelos-de-paris
• 250 g Cenouras
• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 30 g Manteiga
• 20 g Farinha de trigo
• 500 ml Água
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 2 un. Folhas de louro
• 150 g Creme azedo
• 1 colher (sopa) Vinagre de vinho branco
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Corte a couve-branca em quatro, retire o miolo e corte a couve em tiras finas.
2. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
3. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Pique finamente as cebolas e o alho.
4. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os cogumelos em fogo alto por 5 minutos, até que o líquido evapore. Retire-os.
5. Derreta a manteiga na panela e refogue as cebolas e as cenouras por 5 minutos, até ficarem translúcidas. Refogue o alho brevemente.
6. Polvilhe a farinha por cima e deixe-a dourar levemente mexendo por 1 minuto. Misture a páprica e o cominho.
7. Adicione a couve-branca, as batatas, a água, as folhas de louro e a manjerona. Cozinhe tampado em fogo médio por cerca de 30 minutos, até a couve e as batatas ficarem macias.
8. Acrescente novamente os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem tampa.
9. Retire as folhas de louro e tempere com vinagre, sal e pimenta.
10. Distribua a sopa nos pratos e coloque por cima uma colher de creme azedo em cada um.