Cheesecake outonal de abóbora e canela com base de aveia
Um cheesecake cremoso de cream cheese com abóbora Hokkaido, canela e gengibre sobre uma base crocante de aveia. Com sementes de abóbora e xarope de bordo, é um clássico outonal para receber visitas.
Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos
Ingredientes
- 100 g Aveia em flocos
- 100 g Farinha de trigo
- 100 g Manteiga fria
- 50 g Açúcar mascavo
- 0,5 colher (chá) Canela
- 250 g Abóbora Hokkaido, cozida e batida
- 500 g Cream cheese duplo
- 250 g Quark (40% de gordura)
- 120 g Açúcar
- 3 un. Ovos
- 2 colher (sopa) Amido de milho
- 0,5 colher (chá) Gengibre em pó
- 1 colher (chá) Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
- 30 g Sementes de abóbora
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma forma de fundo removível de 26 cm de diâmetro com papel-manteiga.
- Misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal, acrescente a manteiga fria em pedaços e trabalhe com as mãos até obter uma massa farofenta.
- Pressione a massa na forma, fure a base com um garfo e pré-asse por cerca de 10 minutos; depois deixe esfriar.
- Bata o cream cheese, o quark e o açúcar com a batedeira de mão até obter um creme liso e cremoso.
- Incorpore os ovos um a um, depois adicione o amido de milho, o gengibre, o extrato de baunilha e a polpa de abóbora batida, misturando até obter um creme homogêneo.
- Despeje o recheio sobre a base pré-assada, alise a superfície e asse no forno por cerca de 55 a 60 minutos, até que o centro fique apenas levemente trêmulo.
- Desligue o forno, deixe o bolo esfriar ali dentro por cerca de 30 minutos com a porta aberta e depois resfrie na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Antes de servir, regue o cheesecake com o xarope de bordo, pique grosseiramente as sementes de abóbora, espalhe por cima e corte o bolo em oito fatias.