Bolo de cereja azeda com queijo quark e farofa de canela

Name: Bolo de cereja azeda com queijo quark e farofa de canela
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g farinha de trigo (tipo 405); 50 g açúcar; 1 colher (chá) fermento em pó; 1 pitada sal; 100 g manteiga gelada; 1 un. ovo (tamanho M); 600 g cerejas azedas (frescas, sem caroço); 40 g açúcar (para as cerejas); 1 colher (sopa) amido de milho; 500 g queijo quark (20% de gordura); 200 g creme azedo (Schmand); 2 un. ovos (tamanho M); 100 g açúcar; 1 colher (chá) extrato de baunilha; 2 colher (sopa) amido de milho; 1 un. raspas de limão-siciliano orgânico; 150 g farinha de trigo (tipo 405); 80 g açúcar; 90 g manteiga gelada; 1 colher (chá) canela

Um bolo úmido de queijo quark e creme azedo com cerejas ácidas e farofa crocante de canela. Fica delicioso quente ou frio e combina perfeitamente com um café no verão.

Por yumbelo · 8 porções · 90 minutos

Bolo de cereja azeda com queijo quark e farofa de canela

Ingredientes

200 g farinha de trigo (tipo 405)
50 g açúcar
1 colher (chá) fermento em pó
1 pitada sal
100 g manteiga gelada
1 un. ovo (tamanho M)
600 g cerejas azedas (frescas, sem caroço)
40 g açúcar (para as cerejas)
1 colher (sopa) amido de milho
500 g queijo quark (20% de gordura)
200 g creme azedo (Schmand)
2 un. ovos (tamanho M)
100 g açúcar
1 colher (chá) extrato de baunilha
2 colher (sopa) amido de milho
1 un. raspas de limão-siciliano orgânico
150 g farinha de trigo (tipo 405)
80 g açúcar
90 g manteiga gelada
1 colher (chá) canela

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C, em calor superior e inferior, e unte uma fôrma de aro removível (26 cm) ou forre-a com papel-manteiga.
Para a massa base, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal, acrescente a manteiga gelada em pedacinhos e esfarele com os dedos até obter uma farofa. Adicione o ovo e sove tudo até obter uma massa lisa.
Pressione a massa na fôrma, formando uma pequena borda. Leve a base à geladeira por cerca de 10 minutos.
Lave as cerejas azedas, deixe escorrer bem e misture com 40 g de açúcar e 1 colher de sopa de amido de milho.
Para a massa de quark, bata no liquidificador ou com um batedor o queijo quark, o creme azedo, os ovos, 100 g de açúcar, o extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de amido de milho e as raspas de limão numa tigela até ficar lisa.
Espalhe a massa de quark sobre a base e distribua as cerejas por cima de forma uniforme, pressionando levemente.
Para a farofa, misture a farinha, o açúcar e a canela, acrescente a manteiga em pedacinhos e esfarele com os dedos até formar uma farofa grossa. Espalhe sobre o bolo.
Asse o bolo por cerca de 50 a 55 minutos, até a farofa ficar dourada e o centro apenas levemente trêmulo. Deixe descansar 20 minutos com o forno desligado e depois deixe esfriar completamente antes de desenformar.