Cheesecake de manga e limão com base de biscoito de aveia
Um cheesecake cremoso de cream cheese com manga e limão suculentos sobre uma base crocante de biscoito de aveia. Ele é assado, resfriado lentamente no forno e servido após pelo menos quatro horas na geladeira.
Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos
Ingredientes
- 200 g Biscoitos de aveia
- 100 g Manteiga, derretida
- 600 g Cream cheese (tipo creme duplo)
- 250 g Quark (40% de gordura)
- 150 g Açúcar
- 3 un. Ovos (tamanho M)
- 2 colher (sopa) Amido de milho
- 2 un. Limões, suco e raspas
- 1 colher (chá) Extrato de baunilha
- 2 un. Mangas maduras
- 2 colher (sopa) Açúcar para o purê de manga
- pitada Sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 °C, em convecção superior e inferior. Forre uma fôrma de mola de 26 cm de diâmetro com papel-manteiga.
- Triture os biscoitos de aveia finamente, misture com a manteiga derretida e pressione uniformemente no fundo da fôrma. Asse a base por 10 minutos e deixe esfriar em seguida.
- Descasque a primeira manga e corte a polpa em cubinhos. Descasque a segunda manga e bata a polpa com o açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão até obter um purê fino.
- Misture bem o cream cheese, o quark, o açúcar, o amido de milho, o extrato de baunilha, a raspa de limão e uma pitada de sal em uma tigela até ficar liso. Incorpore os ovos um a um, até a massa ficar uniformemente cremosa.
- Incorpore o purê de manga. Despeje a massa de cream cheese sobre a base de biscoito e pressione cuidadosamente os cubinhos de manga nela.
- Asse o cheesecake por 55 a 60 minutos, até o centro ficar apenas levemente trêmulo. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o bolo esfriar ali por 30 minutos.
- Deixe o cheesecake esfriar completamente e depois leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro, para firmar.
- Antes de servir, solte a borda, corte o bolo em 8 fatias e decore com um pouco de raspas de limão.