Cheesecake New York com limão
Um cheesecake cremoso e assado no estilo New York, com base de biscoito amanteigado e um toque delicado de limão. Pede um pouco de paciência, pois ele deve esfriar completamente.
Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos
Ingredientes
- 200 g Biscoitos amanteigados
- 80 g Manteiga, derretida
- 500 g Cream cheese de dupla cremosidade
- 500 g Quark (20% de gordura)
- 150 g Açúcar
- 3 un. Ovos (tamanho M)
- 200 g Creme azedo (Schmand)
- 2 colher (sopa) Amido de milho
- 1 un. Limão-siciliano orgânico, raspas e suco
- 1 colher (chá) Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 °C, em convecção superior e inferior. Forre uma forma de fundo removível de 26 cm de diâmetro com papel-manteiga e unte a borda.
- Triture os biscoitos finamente em um saco plástico com um rolo de massa. Misture com a manteiga derretida e pressione bem no fundo da forma.
- Pré-asse a base por cerca de 10 minutos e depois deixe esfriar sobre uma grade.
- Bata o cream cheese, o quark e o açúcar com a batedeira de mão por cerca de 3 minutos, até não restarem grumos.
- Incorpore os ovos um a um, batendo apenas brevemente, para que a massa não incorpore ar demais.
- Misture o creme azedo, o amido de milho, as raspas de limão, o suco de limão, o extrato de baunilha e a pitada de sal.
- Despeje o creme sobre a base já fria e alise a superfície. Coloque a forma sobre uma assadeira e asse o cheesecake por cerca de 55 a 60 minutos, até o centro apenas tremer levemente.
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o bolo esfriar lá dentro por 1 hora. Assim a superfície rachará com menos frequência.
- Em seguida, deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Antes de servir, solte cuidadosamente a borda, abra a forma e corte o bolo em 8 fatias. Mergulhe a faca em água quente entre os cortes para obter fatias limpas.