Pudim de abóbora e nozes com iogurte de soja
Um pudim aveludado de abóbora com canela e nozes torradas, servido com iogurte de soja cremoso. Combina bem com o outono e fica pronto em cerca de meia hora, sem usar o forno.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Abóbora Hokkaido
- 300 ml Bebida de soja sem açúcar
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 colher (sopa) Amido de milho
- 0,5 colher (chá) Canela em pó
- 1 pitada Pitada de sal
- 30 g Nozes picadas
- 150 g Iogurte de soja natural
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubinhos.
- Cozinhe os cubos de abóbora com 3 colheres de sopa de água em uma panela tampada, em fogo médio, por cerca de 12 minutos até ficarem macios, e depois bata até obter um purê liso.
- Toste as nozes sem gordura em uma frigideira, em fogo médio, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e depois reserve.
- Misture a bebida de soja com o amido de milho, o xarope de bordo, a canela e a pitada de sal e leve ao fogo, mexendo, até ferver e engrossar a massa.
- Incorpore o purê de abóbora, deixe a massa ferver em fogo baixo por um instante e depois deixe esfriar em tigelinhas.
- Bata o iogurte de soja até ficar liso e sirva por cima do pudim frio, com as nozes torradas.