Frigideira de brunch de Ação de Graças com abóbora, sálvia e cranberries
Uma frigideira cheia de abóbora Hokkaido assada, sálvia e cebola, com ovos cozidos por cima, acompanhados de cranberries agridoces e xarope de bordo. Um brunch outonal de Ação de Graças que pode ser preparado em uma única frigideira.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola roxa
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 8 un. folhas frescas de sálvia
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 8 un. ovos
- 40 g cranberries secas
- 1 colher (sopa) xarope de bordo
- 30 g nozes
- 4 un. fatias de pão integral
- 150 g iogurte grego
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e torre as nozes sem gordura em uma frigideira pequena por alguns instantes até ficarem levemente douradas. Depois, retire-as e pique-as grosseiramente.
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em gomos ou cubos de cerca de 1 cm de espessura; a casca pode ficar. Espalhe em uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta e asse por 20 minutos, até ficar macia e com aroma de assado.
- Corte a cebola em anéis finos. Em uma frigideira grande refratária, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva, refogue a cebola em fogo médio por 5 a 6 minutos, até ficar translúcida, e doure brevemente as folhas de sálvia junto.
- Acrescente a abóbora assada, as cranberries e o tomilho à frigideira, tempere com sal e pimenta e regue com o xarope de bordo.
- Com uma colher, faça oito cavidades na mistura de abóbora e deslize um ovo em cada uma. Leve a frigideira ao forno por 8 a 10 minutos, até a clara firmar, mas a gema continuar mole.
- Torre o pão integral. Polvilhe a frigideira com as nozes, sirva o iogurte ao lado e aproveite tudo diretamente da frigideira, com o pão.