Muffins outonais de abóbora e aveia com nozes
Muffins de abóbora com aveia e nozes, outonais, que podem ser preparados com antecedência. Ficam bem guardados na geladeira por alguns dias e são saborosos quentes ou frios.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Abóbora Hokkaido, ralada finamente
- 150 g Aveia em flocos
- 100 g Farinha de espelta
- 2 colher (chá) Fermento em pó
- 1 colher (chá) Canela
- 1 pitada Sal
- 2 un. Ovos
- 150 g Iogurte natural
- 100 ml Leite
- 3 colher (sopa) Xarope de bordo
- 3 colher (sopa) Óleo de canola
- 50 g Nozes picadas
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma forma de muffins para 12 unidades com forminhas de papel.
- Rale a abóbora finamente. Misture a aveia, a farinha de espelta, o fermento em pó, a canela e o sal em uma tigela grande.
- Em uma segunda tigela, bata bem os ovos, o iogurte, o leite, o xarope de bordo e o óleo de canola.
- Adicione os ingredientes líquidos à mistura de farinha e misture apenas até tudo estar levemente incorporado. Incorpore a abóbora ralada e as nozes picadas com cuidado.
- Distribua a massa uniformemente nas forminhas e asse por cerca de 25 minutos, até os muffins ficarem dourados e um palito de madeira sair limpo.
- Deixe os muffins esfriarem na forma por cerca de 10 minutos e depois termine de esfriá-los sobre uma grade.
- Para preparar com antecedência, coloque os muffins frios individualmente em potes ou saquinhos e guarde na geladeira. Para aquecer, leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos.