Bowl de meal prep de São Martinho com abóbora assada, castanhas e trigo sarraceno
Uma bowl de meal prep com toque de outono para a marmita: trigo sarraceno, abóbora assada, castanhas e repolho roxo com nozes e sementes de abóbora torradas. Fica gostosa tanto fria quanto quente e se mantém por vários dias na geladeira.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Trigo sarraceno
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 200 g Castanhas, pré-cozidas e a vácuo
- 400 g Repolho roxo
- 2 un. Maçãs
- 1 un. Cebola
- 60 g Nozes
- 40 g Sementes de abóbora
- 3 colher (sopa) Óleo de canola
- 3 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 maço Tomilho
- 1 colher (chá) Canela
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Lave a abóbora Hokkaido, corte ao meio, retire as sementes e corte em gomos de cerca de 2 cm.
- Misture os gomos de abóbora em uma assadeira com 1 colher de sopa de óleo de canola, sal, pimenta e 1 colher de chá de tomilho picado e asse por cerca de 25 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- Corte as castanhas em pedaços grosseiros. Torre as nozes e as sementes de abóbora em uma frigideira seca, sem gordura, por pouco tempo, até ficarem aromáticas, e depois retire.
- Lave o trigo sarraceno bem em uma peneira e leve a ferver em 600 ml de água salgada. Reduza o fogo, deixe cozinhar em fogo baixo com tampa por cerca de 12 minutos e depois deixe descansar por 5 minutos.
- Pique a cebola finamente. Corte o repolho roxo em tiras finas ou fatias. Retire o miolo das maçãs e corte em fatias finas.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola, refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o repolho roxo e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos. Tempere com vinagre de maçã, xarope de bordo e canela, misture as maçãs e deixe refogar por pouco tempo.
- Misture o trigo sarraceno com o repolho roxo e as castanhas e tempere com sal e pimenta.
- Distribua as bowls em quatro recipientes de armazenamento e cubra com a abóbora, as nozes e sementes torradas e um pouco de tomilho fresco. Deixe esfriar, depois feche e guarde na geladeira, consumindo em até 4 dias. Para reaquecer, aqueça brevemente no micro-ondas ou na frigideira.