Assadeira outonal de beterraba com grão-de-bico, tofu e molho de tahine
Uma assadeira de outono com beterraba, abóbora Hokkaido e grão-de-bico, acompanhada de tofu crocante e um molho cremoso de tahine. O prato é rico em proteína vegetal e agrada também a convidados que comem carne.
Por yumbelo · 2 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 400 g Beterraba crua
- 250 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola roxa
- 240 g grão-de-bico escorrido
- 200 g tofu natural
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 30 g nozes
- 3 colher (sopa) tahine
- 1 un. suco de limão
- 150 g iogurte de soja sem açúcar
- 1 un. dente de alho
- 1 colher (chá) xarope de bordo
- 1 maço salsinha
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em modo convencional (superior e inferior), e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Descasque a beterraba ou lave bem a abóbora e corte ambas em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola em gomos.
- Misture a beterraba, a abóbora e a cebola com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, cominho, páprica, tomilho, sal e pimenta-do-reino e espalhe na assadeira. Asse por cerca de 25 minutos.
- Seque o tofu com papel-toalha, corte em cubos e misture com o grão-de-bico escorrido, um pouco de sal e páprica.
- Acrescente o tofu e o grão-de-bico aos legumes na assadeira e asse por mais 20 minutos, até que o tofu e o grão-de-bico estejam crocantes e os legumes macios.
- Enquanto isso, toste as nozes em uma frigideira seca, sem gordura, por alguns instantes, até ficarem aromáticas, e pique-as grosseiramente.
- Para o molho, misture bem o tahine, o suco de limão, o iogurte de soja, o alho ralado finamente, o xarope de bordo, sal e pimenta-do-reino até ficar liso. Se necessário, adicione um pouco de água até atingir a consistência de molho.
- Lave a salsinha, retire as folhas dos talos e pique-as finamente. Distribua os legumes assados em dois pratos, regue com o molho de tahine e polvilhe com as nozes e a salsinha.