Pudim natalino de laranja e grão-de-bico com nozes

Um pudim cremoso de grão-de-bico, laranja e especiarias quentes, que vira uma sobremesa de Natal com nozes. Os grão-de-bico fornecem muita proteína, sem que se perceba.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 1 lata Grão-de-bico em lata (escorrido, aprox. 240 g)
• 150 ml bebida de soja sem açúcar
• 2 colher (sopa) tahine
• 2 colher (sopa) xarope de bordo
• 1 un. laranja (suco e raspas)
• 1 colher (chá) canela
• 1 pitada cravo-da-índia em pó
• 1 pitada cardamomo moído
• 2 colher (sopa) amido de milho
• 2 colher (sopa) água
• 30 g nozes
• sal

Modo de preparo

1. Escorra o grão-de-bico, enxágue em água fria e bata bem fino no liquidificador ou com um mixer de mão junto com a bebida de soja, o tahine, o xarope de bordo, o suco da laranja, a canela, o cravo-da-índia, o cardamomo e uma pitada de sal.
2. Misture o amido de milho com a água até ficar liso, incorpore à massa e despeje tudo em uma panela.
3. Cozinhe a massa em fogo médio por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar, até engrossar bem. Em seguida, retire do fogo.
4. Pique grosseiramente as nozes e toste-as em uma frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas. Depois, retire-as da frigideira para que não queimem.
5. Distribua o pudim em dois copos ou tigelinhas e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos, para que ele firme.
6. Antes de servir, polvilhe com as nozes torradas e as raspas de laranja.