Bolo de ameixa com amêndoas e farofa de canela
Um bolo de forma saboroso de outono com ameixas, amêndoas e uma cobertura crocante de farofa de canela. Ele dá certo em uma única forma e pode ser servido morno ou frio, com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Por yumbelo · 4 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 2 colher (chá) Fermento em pó
- 100 g Açúcar
- 1 pacote Açúcar de baunilha
- 1 pitada Sal
- 100 g Manteiga em temperatura ambiente
- 2 un. Ovos
- 80 ml Leite
- 50 g Amêndoas moídas
- 500 g Ameixas Zwetschgen
- 100 g Farinha de trigo (para a farofa)
- 50 g Açúcar (para a farofa)
- 60 g Manteiga gelada (para a farofa)
- 30 g Amêndoas laminadas
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 1 colher (sopa) Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma forma retangular (aprox. 20 x 30 cm) com papel-manteiga.
- Para a farofa, misture com os dedos a farinha, o açúcar, a manteiga gelada em cubos e as amêndoas laminadas até formar uma farofa grossa e leve à geladeira.
- Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire os caroços e corte em gomos.
- Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal por cerca de 3 minutos, até ficar cremoso.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem, e depois acrescente o leite.
- Misture a farinha, o fermento em pó, as amêndoas moídas e a canela e incorpore brevemente até obter uma massa lisa.
- Espalhe a massa na forma, distribua os gomos de ameixa bem juntos por cima e espalhe a farofa uniformemente.
- Asse o bolo por 35 a 40 minutos, até a farofa ficar dourada e um palito de madeira sair limpo.
- Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos, corte em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro.