Bolo de maçã com nozes e farofa de canela

Um bolo de massa macia e suculenta com pedaços crocantes de maçã, nozes picadas e farofa crocante de canela. Um clássico do outono que combina com café ou chá, quente ou frio.

Por yumbelo · 8 porções · 90 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 1 pacote fermento em pó
• 150 g manteiga, amolecida
• 150 g açúcar
• 3 un. ovos
• 125 ml leite
• 1 colher (chá) canela
• 1 pitada sal
• 1 kg maçãs, p. ex. Boskop ou Elstar
• 50 g nozes picadas
• 80 g farinha de trigo para a farofa
• 60 g manteiga para a farofa, gelada
• 60 g açúcar mascavo para a farofa
• 1 colher (chá) canela para a farofa
• 1 colher (sopa) manteiga para untar a forma

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior, e unte uma forma de fundo removível de 26 cm de diâmetro com um pouco de manteiga amolecida.
2. Para a farofa, misture com as pontas dos dedos a farinha, a manteiga gelada em cubos, o açúcar mascavo e a canela até formar migalhas grossas e leve à geladeira.
3. Descasque as maçãs, corte em quatro, retire o miolo e corte em pedaços de cerca de 1 cm.
4. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e uma pitada de sal por cerca de 5 minutos, até ficar cremoso.
5. Adicione os ovos um a um, batendo bem, e depois acrescente a canela.
6. Misture a farinha com o fermento em pó e incorpore alternadamente com o leite à mistura de manteiga, até obter uma massa lisa.
7. Misture delicadamente metade dos pedaços de maçã e as nozes picadas e espalhe a massa na forma.
8. Distribua os pedaços de maçã restantes densamente e de maneira uniforme sobre a massa e espalhe a farofa por cima.
9. Asse o bolo na parte inferior do forno por cerca de 50 a 60 minutos, até ficar dourado e um palito de madeira sair limpo.
10. Deixe o bolo esfriar por 15 minutos na forma, depois solte da borda e deixe esfriar completamente.