Bolo de ruibarbo com farofa

Ein saftiger Rührteig trägt säuerliche Rhabarberstücke, darüber liegen knusprige Zimt-Streusel. O bolo combina com o café da tarde e ainda está gostoso no dia seguinte.

Por yumbelo · 8 porções · 75 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 100 g açúcar
• 1 pacote açúcar de baunilha
• 2 colher (chá) fermento em pó
• 2 un. ovos
• 125 g manteiga amolecida
• 4 colher (sopa) leite
• 1 pitada sal
• 150 g farinha de trigo para a farofa
• 100 g açúcar para a farofa
• 100 g manteiga gelada para a farofa
• 1 colher (chá) canela
• 800 g ruibarbo
• 2 colher (sopa) amido de milho
• 50 g açúcar para a cobertura
• 2 colher (sopa) açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em cima e embaixo. Unte uma forma de mola de 26 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
2. Para a massa, misture a farinha, o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento em pó e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga, os ovos e o leite e misture tudo até obter uma massa lisa.
3. Despeje a massa na forma de mola e alise a superfície.
4. Para a farofa, misture a farinha, o açúcar e a canela. Acrescente a manteiga gelada em pedaços e esfarele com os dedos até obter migalhas grossas.
5. Lave o ruibarbo, corte as pontas e corte os talos em pedaços de cerca de 2 cm.
6. Misture os pedaços de ruibarbo com o amido de milho e 50 g de açúcar e distribua uniformemente sobre a massa.
7. Espalhe a farofa por cima, cobrindo totalmente o ruibarbo.
8. Asse o bolo no forno pré-aquecido por cerca de 50 a 60 minutos, até a farofa ficar dourada e um palito de madeira sair limpo.
9. Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 20 minutos, depois solte a borda e deixe esfriar completamente.
10. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em oito pedaços.