Bolo de ruibarbo com amêndoas e limão
Um bolo de ló (pão de ló) úmido com ruibarbo azedinho, aroma delicado de amêndoa e um toque de limão. Fica delicioso quente, com uma colherada de creme de baunilha, e também no dia seguinte com um café.
Por yumbelo · 8 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 400 g Ruibarbo
- 200 g Manteiga, amolecida
- 200 g Açúcar
- 4 un. Ovos
- 300 g Farinha de trigo
- 2 colher (chá) Fermento em pó
- 80 g Amêndoas moídas
- 100 ml Leite
- 1 pacote Açúcar de baunilha
- 1 un. Raspas de limão orgânico
- 1 pitada Sal
- 30 g Lâminas de amêndoa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 170 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma forma de bolo inglês (cerca de 28 cm) com papel-manteiga.
- Lave o ruibarbo, corte as pontas e pique em pedaços de cerca de 1 cm.
- Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal com a batedeira de mão por cerca de 5 minutos, até ficar cremoso.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada um, até a massa ficar lisa.
- Misture a farinha, o fermento e as amêndoas moídas e incorpore à massa de manteiga, alternando com o leite, até obter uma massa homogênea.
- Incorpore delicadamente os pedaços de ruibarbo à massa e despeje-a na forma.
- Espalhe as lâminas de amêndoa sobre a massa e asse o bolo no forno pré-aquecido por cerca de 55 a 60 minutos.
- Verifique com um palito de madeira se o bolo está cozido e deixe-o na forma por 10 minutos; depois, deixe-o esfriar completamente sobre uma grade.