Abóbora Hokkaido assada com recheio de lentilhas, nozes e Gouda
Hokkaido recheado no forno com lentilhas, nozes e Gouda: um prato de outono barato, saciante e saído do forno. As cascas da abóbora são comidas junto, o que faz do prato um elegante destaque na mesa.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 2 un. Abóbora Hokkaido
- 200 g Lentilhas vermelhas
- 500 ml Água
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 80 g Nozes
- 150 g Gouda ralado
- 2 un. Ovos
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Corte as abóboras ao meio, retire as sementes com uma colher e coloque as metades com a face cortada para cima em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Pincele as metades de abóbora com uma colher de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e asse por 25 a 30 minutos até ficarem macias, de modo que a polpa possa ser furada facilmente com um garfo.
- Enquanto isso, pique finamente as cebolas e os dentes de alho. Aqueça o restante do azeite de oliva em uma panela e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Refogue rapidamente o alho junto.
- Misture o extrato de tomate, deixe dourar levemente e tempere com páprica e tomilho. Misture as lentilhas vermelhas, cubra com a água e deixe cozinhar em fogo médio por 12 a 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias e o líquido quase evaporado.
- Pique grosseiramente as nozes e toste-as rapidamente em uma frigideira seca até ficarem douradas. Pique finamente a salsinha.
- Retire a panela do fogo, tempere as lentilhas com sal e pimenta e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos para que o recheio liga ao assar. Incorpore metade das nozes, a salsinha e metade do Gouda.
- Retire a abóbora do forno e recheie generosamente as cavidades com a mistura de lentilhas. Polvilhe com o Gouda restante e as nozes restantes.
- Leve as metades recheadas ao forno por mais 10 a 15 minutos, até o queijo ficar dourado e derretido. Sirva quente.