Assadeira de inverno com lentilhas e ovos
Uma travessa quentinha de batata, aipo-rábano e cenoura com lentilhas vermelhas, gratinada com uma mistura de ovos bem temperada e gouda. Barata, saciante e ideal para dias frios de inverno.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Batatas de cozimento firme
- 400 g Aipo-rábano
- 300 g Cenouras
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 150 g Lentilhas vermelhas
- 500 ml Água
- 3 un. Ovos
- 100 ml Leite
- 100 g Gouda ralado
- 2 colher (sopa) Mostarda de intensidade média
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 colher (chá) Páprica doce
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
- Leve as lentilhas vermelhas a ferver em uma panela com 500 ml de água e uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 12 minutos, até ficarem macias, mas ainda sem se desmancharem. Depois escorra.
- Descasque as batatas, o aipo-rábano e as cenouras e corte em cubos de cerca de 1,5 cm. Pique finamente as cebolas e o alho.
- Misture os legumes com as cebolas, o alho, 2 colheres de sopa de óleo, o tomilho, a páprica, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta em uma assadeira grande e espalhe em uma única camada.
- Asse a assadeira no forno por 25 minutos, até as batatas ficarem quase macias. Vire uma vez no meio do tempo.
- Misture as lentilhas aos legumes e asse por mais 10 minutos no forno.
- Bata os ovos, o leite, a mostarda e metade do gouda em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
- Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre os legumes, espalhe o restante do gouda por cima e asse a assadeira por mais 15 a 20 minutos, até o ovo firmar e a superfície ficar dourada.
- Deixe descansar um pouco e sirva quente.