Salada morna de lentilhas com beterraba assada, maçã e nozes
Uma salada morna de lentilhas com beterraba assada no forno, maçã e nozes, de sabor outonal. A beterraba fica levemente adocicada, a maçã traz um toque azedinho e as nozes dão crocância. Junto vai um ovo para deixar o prato mais saciante. Os ingredientes são baratos e rendem um prato principal morno para quatro pessoas.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 250 g lentilhas marrons
- 500 g beterraba (pré-cozida ou crua)
- 2 un. maçãs azedas
- 1 un. cebola
- 4 un. ovos
- 30 g nozes
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) mostarda de intensidade média
- 1 maço maço de salsinha lisa
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Descasque a beterraba, corte em cubos de cerca de 2 cm, misture com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta e asse em uma assadeira por 25 a 30 minutos, até ficarem macios.
- Leve as lentilhas para ferver em uma panela com o dobro da quantidade de água. Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até ficarem al dente. Depois escorra bem.
- Cozinhe os ovos em água fervente por 9 minutos, resfrie imediatamente em água fria, descasque e corte ao meio.
- Pique a cebola bem fina. Retire o miolo das maçãs e corte em cubos pequenos.
- Para o molho, misture o vinagre de maçã, a mostarda, o azeite restante, sal e pimenta. Incorpore os cubos de cebola.
- Toste as nozes em uma frigideira seca por pouco tempo, até exalarem aroma, e pique grosseiramente. Pique a salsinha bem fina.
- Misture as lentilhas ainda quentes com o molho, incorpore os cubos de maçã, a beterraba e a salsinha e ajuste o tempero.
- Disponha a salada nos pratos, cubra com as metades de ovo e as nozes e sirva morna.