Tortilla com abóbora, nozes e Idiazábal
Uma tortilla espanhola suculenta com abóbora Hokkaido, nozes torradas e Idiazábal saboroso, que fica em pedaços ao ser cortada morna. Como tapas salgada para dividir, combina bem com a mesa do Dia de Ação de Graças e traz um toque outonal à cozinha espanhola.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 500 g Abóbora Hokkaido
- 300 g Batatas de cozimento firme
- 1 un. Cebola roxa
- 2 un. Dentes de alho
- 8 un. Ovos
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 50 g Nozes
- 80 g Idiazábal ralado
- 1 colher (chá) Páprica defumada (Pimentón de la Vera)
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Descasque as batatas e fatie-as em rodelas de aproximadamente 3 mm de espessura, usando um fatiador. Pique a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Espalhe os cubos pequenos de abóbora em uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite de oliva, um pouco de sal e o tomilho e asse por cerca de 20 minutos, até ficarem macios e com aroma de torrado.
- Em uma frigideira refratária de cerca de 26 cm de diâmetro, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Frite as rodelas de batata com a cebola por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando, até ficarem macias, mas não douradas.
- Acrescente os cubos de alho e frite por cerca de 1 minuto, até liberarem aroma. Retire a frigideira do fogo.
- Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica. Misture delicadamente a abóbora assada, as nozes picadas grosseiramente e o Idiazábal.
- Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre as batatas na frigideira e deixe firmar por cerca de 2 minutos em fogo médio, soltando cuidadosamente a borda com uma espátula.
- Leve a frigideira ao forno e asse a tortilla por cerca de 10 a 12 minutos, até a superfície firmar e ficar levemente dourada. Não se esqueça do cabo da frigideira, ele fica quente.
- Retire a tortilla do forno, deixe descansar por cerca de 5 minutos, depois corte em pedaços e sirva morna.