Rocambole de repolho savoy com recheio de cogumelos e lentilhas
Folhas macias de repolho savoy envolvem um recheio saboroso de cogumelos e lentilhas vermelhas, que fica no forno em um molho de tomate apimentado. Um prato aquecedor e saciante para o outono, sem carne.
Por yumbelo · 4 porções · 80 minutos
Ingredientes
- 8 un. folhas grandes de repolho savoy
- 150 g lentilhas vermelhas
- 300 g champignons
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. ovo
- 3 colher (sopa) farinha de rosca
- 30 g manteiga
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 colher (sopa) extrato de tomate
- 400 lata tomates picados em cubos
- 200 g creme azedo
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 1 colher (chá) páprica doce
- 0,5 colher (chá) cominho moído
- sal
- pimenta-do-reino
- pitada noz-moscada
- 500 ml água
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas em 500 ml de água com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos até ficarem macias, escorra e deixe esfriar.
- Branqueie as folhas de repolho savoy em água fervente com sal por 3 minutos, escorra em água fria e corte com cuidado as nervuras grossas das folhas para deixá-las planas.
- Pique finamente a cebola e o alho. Limpe os champignons e corte-os em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, doure bem os champignons até que o líquido evapore. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes.
- Misture os cogumelos com as lentilhas, o ovo, a farinha de rosca, o tomilho, o cominho, o sal, a pimenta e a noz-moscada até formar uma massa.
- Coloque de 2 a 3 colheres de sopa do recheio sobre cada folha de repolho, dobre as laterais e enrole firmemente. Disponha os rolinhos com a emenda para baixo em uma assadeira.
- Doure rapidamente o extrato de tomate em uma frigideira com um pouco de manteiga, acrescente a páprica doce, deglace com os tomates picados e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje o molho de tomate em volta dos rolinhos, cubra a forma e asse a 180 °C em forno convencional por cerca de 30 minutos.
- Retire os rolinhos do forno, cubra com creme azedo ou sirva com ele e finalize com um pouco de molho.